俳優・緒形拳、作家・林望、新そばを求め、信州・蕎麦集落へ

緒形拳 信州・蕎麦集落を歩く──富倉集落【長野・飯山市】
林望 唐沢に蕎麦を旅する──唐沢集落【長野・山形村】

編集部推薦。信州の郷土蕎麦集落も多数掲載！
はやそば、新行蕎麦、涌井蕎麦、投汁蕎麦、高遠蕎麦、戸隠蕎麦　　……など。

えっ？ こんなところに？
住宅街に旨い蕎麦あり！

パッと見にはそば屋とわかりずらい外観、店なんてなさそうな住宅街のど真ん中に、なぜか「美味しい」と評判の手打ちそば屋が続々誕生しています。
そこで、そんな住宅街のそば屋、全30軒に緊急アンケート！
果たして、住宅街そば屋の共通項とは？
“脱サラ”だからと馬鹿にしてはいけません。
とことん蕎麦にこだわる主人の店はどこもハイレベル！

一茶庵系、翁・達磨系の系図（系譜）を独自調査！
脱サラ蕎麦の元祖・原点
一茶庵・友蕎子の系譜

住宅街に次々とオープンしている脱サラそば屋。
大正15年に新宿駅前に開店した「一茶庵」はその元祖です。
一茶庵創始者、片倉康雄（友蕎子）の功績とは？
片倉の弟子、高橋邦宏の「翁」・「達磨」暖簾の広がりとは？
また、「一茶庵手打ちそば・うどん教室」の存在とは？
各暖簾の系譜（系図）と合わせてご紹介します。

新そば前線にのって、全国のそば事情を追う
紅葉データ付き！　新そば求めて、北へ南へ……

全国一の生産量をほこる北海道でそば戦争勃発！
十勝そば戦争──北海道・帯広市、清水町、新得町
本州一の生産量を誇る猪苗代町では、蕎麦屋の数が２倍に!?
蕎麦の里宣言！──福島、猪苗代町
越前蕎麦の里、福井。品種にこだわりあり。
在来種蕎麦新事情──福井・大野市、あわら市、武生市、丸岡町
九州でそば街道ブーム？ 三瀬名水そば街道──佐賀、三瀬村

蕎麦屋のオヤジが語るウンチクは本当か?
蕎麦のウンチク、ウソ? ホント?
【監修】信州大学名誉教授　氏原 暉男

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