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１）ベーコンをざく切りにする
7切れ×2を4等分ぐらいの大きさに。「もちろん、スーパーで普通に売っているベーコンです。ご家庭の冷蔵庫にあるものだけで作れるメニューです」。
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２）タマネギはあらめの
みじん切りにする
トマト、茄子、タマネギの分量は目安なので、多少増えても大丈夫。ただし野菜の分量があまり増えすぎると、炊飯中に出る水分量が増えてしまうので、その場合は、だし汁で（水分量を）調整してから炊きましょう。
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３）なすを角切りにする
あまり細かくしすぎないように注意。「今回は丸茄子を使っていますが、もちろん千両茄子で大丈夫。茄子が入らなくても充分美味しいのですが（だし汁などの分量は調整が必要）、今回は茄子を入れて、カポナータ風に」。 |
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４）トマトを角切りにする
と、ここで、「トマトも切れないで嫁にいけると思ってるの？」という神田さんのご指摘（？）が。早速、吉澤がトマトの角切りに挑戦してみました……。
上の写真、右が神田さんの作品で、左が吉澤の作品。美しさが違います。
「包丁は、押すことではなくて、スライドさせることで切る道具。本質がわかってないよね。それと、失敗をとにかく恐れない！ 今日より明日、明日より明後日。とにかくやってみることが大切ですよ」
む、胸に響きました。私、頑張ります！
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５）ベーコン、タマネギ、茄子
を炒める
フライパンで、まず、ベーコンを炒める。ベーコンの油が出てきたら、タマネギと茄子を入れ、さらに炒め、ベーコンの油を野菜に染みこませる。途中、油が足りないと感じたらオリーブオイルを足して。「軽く炒めましょう。あんまり追い込みすぎないように」。 |
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６）「かまどさん」に具材、
だし汁を入れる。
あらかじめ浸水し、水を切っておいた白米と、角切りにしたトマト、5をかまどに入れる。トマトは生のまま使います。
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７）だし汁に味つけをする。
かつおだし500ccに塩小さじ2を入れる。あらかじめだし汁に味をつけてから（ちゃんと味見をして好みの味付けに！）、かまどへ。 |
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８）「かまどさん」で炊く。
強火で11分半（コンロの火力によって時間は前後します。目安です）ほど炊き、湯気が出たら、弱火に。弱火で約5〜7分炊いたら、火を止めて蒸らす。
※かまどさんでの炊飯時間は目安。コンロによって火力が違うので、様子をみながら火加減・時間の調節を。 |
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９）炊きあがり！
炊きあがったら、まず、よく混ぜる。「トマトがきれいに混ざると良いです」。 |
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１０）刻んだバジルを散らす
９をお皿に盛りつけ、刻んだバジルを散らす。 |
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１１）仕上げにオリーブオイル！
仕上げにオリーブオイルをひとたらし。
完成です！！ |
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 「リゾットを作るのは難しい、と思っている方が多いと思いますが、発想を変えて“炊き込みごはん”として作れば意外と簡単です。今回はかつおだしで炊いて、あっさり上品に仕上げましたが、チキンブイヨンや、ビーフコンソメを使っても美味しいメニューです。ぜひ、アレンジに挑戦してみてくださいね」 |
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