雪国Ａ級グルメ　食材の情報公開に本気で取り組んだ日本初のプロジェクトです

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雪国A級グルメとは、食材の情報公開を行い、
安心・安全な食を追求する
日本初のプロジェクトです。

1.	生産地の情報公開を行い、安心・安全な食を追求する日本初のプロジェクト。
2.	地場の食材を使い、雪国伝統の調理法を生かした本物の味。
3.	化学調味料や必要以上の食品添加物に頼らずに調理したもの。

　日本有数の豪雪地が集中する新潟県・群馬県・長野県にまたがる雪国観光圏は、良質なお米がとれるだけでなく、雪国伝統の食材や調理法など、豊かな食文化がいまも息づいている地域です。その雪国の「食」の魅力を「永久に守り受け継いでいきたい」という想いから、地元の有志によって雪国A級グルメ事業が始まりました。
　雪国A級グルメといっても決して高級料理を示すものではありません。A級グルメの登録・認定要件は、「食材の産地を公表できること」、「安全性に配慮した食材を、雪国伝統の調理方法で提供すること」です。福島原発の事故以降、「地産地消＝安全安心」という食の価値は大きく崩れています。この状況を乗り越え、地域の農業と経済を活性化していくためには、従来の食の安全性を追求するのはもちろんですが、原産地を含めた食品の情報公開を徹底的に進めることではないかと私たちは考えています。
　消費者が求めているのは、自分で「食の安全」を選択できる情報です。自分で選択してはじめて、それが安心感につながります。雪国A級グルメは、その情報公開を個々の旅館・飲食店で進めるだけではなく、地域で推し進める日本初のプロジェクトです。

雪国A級グルメ
プロデューサー
岩佐十良

越後湯澤 HATAGO井仙新潟県湯沢町・越後湯沢温泉	別邸・仙寿庵群馬県みなかみ町・水上温泉	友家ホテル新潟県魚沼市・大湯温泉	和泉屋新潟県十日町市・松之山温泉
蛍雪の宿尚文群馬県みなかみ町・向山温泉	ひなの宿千歳新潟県十日町市・松之山温泉	宝巌堂新潟県魚沼市・栃尾又温泉

越後まつだい里山食堂新潟県十日町市	欅苑新潟県南魚沼市	かねさま蕎麦会新潟県津南町	とみざわ新潟県津南町
ラ・グラッサ新潟県南魚沼市	新潟前すし処大寿司新潟県湯沢町

魚沼かぐら辛っ子魚沼新潟物産	山家漬山家漬本舗今成漬物店	手焼きせんべい膳	きねつきもち玄米小林米穀店
手打ちそばかねさま蕎麦会	杉桶仕込生味噌ワカイ測量	名水とうふ竜ケ窪温泉	どぶろく蔵元ワカイ測量
無添加贅沢おかき膳	木精こだま山文	こめ床竜ケ窪温泉	醪仕込醤油本醸造越後湯澤 HATAGO井仙んまや
魚沼手繰りそば小嶋屋総本店	みらい納豆ワカイ測量	からいすけからいすけ本舗	さかえむらトマトジュース栄村振興公社
県内素材限定越後味噌越後湯澤 HATAGO井仙んまや	無濾過生原酒宿酒仙七越後湯澤 HATAGO井仙んまや