１、 農産物は減農薬もしくは無農薬が基本。「オーガニック・エクスプレス」なのに減農薬を扱うの？という声もありますが、当社では「将来的に無農薬を目指している」生産者や、「環境負荷の少ない農業に積極的」な生産者も全面的にバックアップするべき、との考え方から、減農薬で栽培された農産物も掲載しています。
もちろん「現在も無農薬栽培を行っているがすべての面積を無農薬にするのは現実的に難しい」という生産者の商品も掲載。
また無農薬栽培の場合、有機ＪＡＳ認証の有無にはこだわらず、生産者の人柄で掲載を判断しております。
２、 醤油や味噌などの調味料は「国産原料・無添加」が基本。大豆に外国産の遺伝子組み換え大豆が混入していないか、すべての商品を第三者機関で検査してもらっています（もちろんまったく検出されていません）。もちろん調味料は伝統的製法で作られたものだけを掲載しています。
３、 加工品は発色剤や保存料等はもちろん、化学調味料も「無添加」が大原則です。さらに原材料も「国産」を原則としています。ただし原材料のすべてを国産とすると、現在の食料自給の観点からも無理が生じてしまう商品もあるため、副原料や調味料の原材料が外国産であることは致し方ないと考えています。
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